小判寿司では、徳島・天草・北九州・愛媛など、

各地の漁師さんや鮮魚市場から、

旬の天然物を毎日仕入れております。

 

その日に届いた旬の素材を、

どのようなお料理で召し上がっていただくのが

良いのかを考えながら、心を込めて調理しております。

 

 

手間を惜しまず、時間をかけて、

お客様に満足していただけるように、

日々仕込みをしております。

 

 

心を込めた料理の数々をどうぞご堪能ください。

 

 

 

魚　さかな

 

「旬の天然物」を使用いたします。

季節にこだわり、産地にこだわり、お客様に満足いただけるよう

心掛けております。

 

 

舎利　しゃり

 

地元農家で手塩にかけて育てた、

はぜがけのコシヒカリを

毎日使う分だけ精米します。

 

 

炊き水　たきみず

 

地元酒造「仁井田本家」様の

仕込み水を分けていただき使用しております。

 

 

山葵　わさび

 

静岡県有東木産の天城の伏流水で育った

天然わさびを使用しております。

 

 

卵　たまご

 

餌からこだわった会津坂下町「やますけ農園」様の

「平飼い有精卵」を使用しております。

 

 

塩　しお

 

ミネラル豊富な淡路島の海と太陽で育てた

「天然藻塩」を使用しております。