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小判についてmoreアンカー
小判寿司では、徳島・天草・北九州・愛媛など、
各地の漁師さんや鮮魚市場から、
旬の天然物を毎日仕入れております。
その日に届いた旬の素材を、
どのようなお料理で召し上がっていただくのが
良いのかを考えながら、心を込めて調理しております。
手間を惜しまず、時間をかけて、
お客様に満足していただけるように、
日々仕込みをしております。
心を込めた料理の数々をどうぞご堪能ください。
魚 さかな
「旬の天然物」を使用いたします。
季節にこだわり、産地にこだわり、お客様に満足いただけるよう
心掛けております。
舎利 しゃり
地元農家で手塩にかけて育てた、
はぜがけのコシヒカリを
毎日使う分だけ精米します。
炊き水 たきみず
地元酒造「仁井田本家」様の
仕込み水を分けていただき使用しております。
山葵 わさび
静岡県有東木産の天城の伏流水で育った
天然わさびを使用しております。
卵 たまご
餌からこだわった会津坂下町「やますけ農園」様の
「平飼い有精卵」を使用しております。
塩 しお
ミネラル豊富な淡路島の海と太陽で育てた
「天然藻塩」を使用しております。
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