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小判についてmoreアンカー
小判寿司について

小判寿司では、徳島・天草・北九州・愛媛など、

各地の漁師さんや鮮魚市場から、

旬の天然物を毎日仕入れております。

 

その日に届いた旬の素材を、

どのようなお料理で召し上がっていただくのが

良いのかを考えながら、心を込めて調理しております。

 

 

手間を惜しまず、時間をかけて、

お客様に満足していただけるように、

日々仕込みをしております。

 

 

心を込めた料理の数々をどうぞご堪能ください。

 

 

 

 さかな

 

「旬の天然物」を使用いたします。

季節にこだわり、産地にこだわり、お客様に満足いただけるよう

心掛けております。

 

 

舎利 しゃり

 

地元農家で手塩にかけて育てた、

はぜがけのコシヒカリを

毎日使う分だけ精米します。

 

 

炊き水 たきみず

 

地元酒造「仁井田本家」様の

仕込み水を分けていただき使用しております。

 

 

山葵 わさび

 

静岡県有東木産の天城の伏流水で育った

天然わさびを使用しております。

 

 

 たまご

 

餌からこだわった会津坂下町「やますけ農園」様の

「平飼い有精卵」を使用しております。

 

 

 しお

 

ミネラル豊富な淡路島の海と太陽で育てた

「天然藻塩」を使用しております。

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