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小判寿司について

小判寿司について

江戸前の伝統に

新たな可能性を。

長い時間をかけて培われてきた伝統に

今の時代の空気と趣きを柔軟に取り入れる。

手間を惜しまず時間をかけた仕事で、

素材の良さを引き立たせる。

本物を丁寧に、そして気楽に。

伝統の「江戸前」を受け継ぎ、

旬の素材とおもてなしのこころで

お客様をお迎えいたします。

小判寿司棚倉店内写真店主和知慎吾

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今しか味わえない

という贅沢。

毎日市場で納得できる物だけを仕入れる。

市場だけではなく、日本各地へ直接足を運び、

信頼できる漁師さん、生産者さんから

旬のネタを直送していただく。

季節によって産地も変えています。

米はその日に使う分のみを前の晩に精米し、塩、水、卵も厳選。

またネタに合わせて、

煮具合、〆具合、熟成日数を考え、

手間を惜しまず、丁寧に仕事をしております。

旬の素材の旨味を引き立てる

日本酒・ワインもご用意しております。

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お知らせ

２０２5年1月の定休日のお知らせ

新春は２日より営業いたします。

７日（火）・８日（水）

１５日（水）

２２日（水）

２９日（水）・３０日（木）

上記お休みをいただきます。

何卒よろしくお願いいたします。

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キャンセルポリシー

ご予約のキャンセルは早めにご連絡くださいますよう

何卒お願いいたします。

なお、ご予約日の3日前を過ぎてのキャンセルにつきましては、

予約料金の100%を頂戴いたしますので、あらかじめご了承ください。

ご予約は前日までに、お電話でお問い合わせください。

TEL.０２４７−３３−７３３７

（予約受付時間　９時〜11時・21時〜23時）水曜定休日

ご予約はお電話でのみ受付致します。

SNS等からの予約連絡は対応できかねます。ご了承ください。

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